Традиционная французская выпечка

В статье мы рассмотрим 5 видов французской выпечки, которые знамениты во всем мире.

Популярные виды теста и булочек

Все французские мучные изделия разделяют по видам теста, из которых их готовят:

• Заварное. Основа эклеров и профитролей. Состоит из сливочного масла, муки, воды и яйца. Вымешанное тесто должно настояться. При выпекании оно поднимается, образуя пустоты, в которые кондитеры добавляют крем.
• Сдобное. Кроме яиц, муки и масла, в смесь добавляют дрожжи. Благодаря им появляются пышные аппетитные булочки, которыми французы обожают лакомиться на завтрак.
• Слоеное. Основа круассанов и шоссонов. Для его приготовления понадобятся мука, сливочное масло, вода и соль. Чтобы изделие получилось, тесто обязательно должно быть охлажденным.
• Рассыпчатое. Распространенный вариант во Франции, на основе которого выпекают фруктовые пироги, пирожные, киши. Состоит из базовых ингредиентов.
• Бисквит. Является основной для большинства классических тортов. Готовый бисквит получается мягким, нежным и упругим, как губка. Для этого при приготовлении все ингредиенты тщательно взбивают до увеличения их объема в 2,5-3 раза. 

Подобное разнообразие видов теста позволяет создавать десятки различных десертов, обладающих уникальным вкусом.

Пять самых распространенных вариантов французской выпечки:

1. Круассан. Традиционная сладость в виде полумесяца, изготавливаемая из слоеного теста и масла. У нас он обычно имеет разные начинки, но во Франции чаще всего встречаются классический вариант без начинки или посыпанный миндальной стружкой.
2. Французские булочки с шоколадом. На втором месте по популярности находится выпечка, завернутая в рулетик, с кусочками шоколада внутри. При первом своем появлении она напоминала батон, но позже стала видоизменяться, и постепенно пришла к той форме, в которой привыкли видеть ее французы сегодня.
3. Бриошь. Круглый хлеб из сдобного теста, посыпанный сахаром и обладающий нежным вкусом. Без него не обходится ни один завтрак во Франции. Самыми вкусными принято считать маленькие порционные булочки, выпекающиеся в специальной форме.
4. Шоссон. Ароматная слоеная булка с яблочной начинкой и хрустящей корочкой. С французского языка переводится как ‘домашний тапок с яблоками’. Этот чайный десерт немного отличается от предыдущих более влажной начинкой и пропитанностью.
5. Булочка с изюмом. Сладкая спираль с начинкой из заварного крема и изюма. Отличный вариант десерта, который французы с охотой едят на завтрак.

Каждый регион Франции предлагает все больше вариантов вкуснейшей выпечки, которая радует не только местных, но и приезжих. Чтобы попробовать шедевры кулинарии, не обязательно выезжать за границу. Кондитерам наших пекарен под силу передать вкус и вид популярных лакомств.